Hoy mostramos cómo preparar una receta que nos piden hace mucho tiempo, el clásico Pan italiano "Ciabatta" o "Chapata". Un pan casero muy suave y aireado, ideal para preparar todo tipo de sandwiches.
Además les mostramos cómo preparar un pre-fermento llamado "Poolish", esto ayuda a que la masa del pan tenga mayor elasticidad y poder lograr esa miga bien aireada.
Ingredientes Poolish (pre-fermento)
- Harina de Trigo "000" 100 Gr. (de fuerza o todo uso)
- Agua 100 Ml. (temp. ambiente)
- Pizca de Levadura Seca (o Fresca)
Ingredientes Pan
- Harina de Trigo "000" 400 Gr.
- Agua 250 Ml. (temp. ambiente)
- Levadura Seca 3 Gr. (o Fresca 10 Gr.)
- Sal 7 Gr.
- Aceite de Oliva 2 Cdas. (opcional para la fuente)
*Rinde 8 Panes Ciabatta
PROCEDIMIENTO
0:00 Intro
0:08 Cómo hacer Poolish
01:07 Incorporar Ingredientes de Ciabatta
02:31 Formar Bollo y Dejar Reposar
02:53 Pliegues 1º Tanda
03:36 Pliegues 2º Tanda
04:05 Preparar Fuente y Fermentación
04:55 Pre-Calentar el Horno | Masa Fermentada
05:12 Estirar Masa y Cortar
06:51 Hornear y Resultado Final
07:51 Cierre
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#Pan #PanCasero #Ciabatta
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