Il vostro sogno è quello di fare una crostata degna di una pasticceria? Si può fare! Con la ricetta del maestro Gianluca Fusto: pasta frolla perfetta, confettura incredibile, streusel finale per un tocco extra friabile: sarà un successo! Dovete provarla! 🤎
00:00 – PRESENTAZIONE
00:10 – PREPARAZIONE PASTA FROLLA
02:14 – RIPOSO FROLLA
02:23 – PREPARAZIONE CONFETTURA DI PERE
04:24 – PREPARAZIONE STREUSEL
04:45 – RIPOSO STREUSEL
05:00 – COMPOSIZIONE BASE CROSTATA
05:29 – COTTURA BASE
05:37 – FARCITURA CROSTATA
06:17 – COPERTURA CROSTATA
07:01 – COTTURA CROSTATA
07:23 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI:
PER LA FROLLA (PER UNO STAMPO DEL DIAMETRO DI 17 CM)
Farina 1 primitiva 242 g
Farina di mandorle (pelate, dolci) 32 g
Burro a pomata (temperatura 25°) 121 g
Zucchero a velo 95 g
Uova 53 g
Sale fino 3 g
PER LA CONFETTURA DI PERE E CANNELLA
Pere Decana verdi 150 g
Pere Williams rosse 150 g
Zucchero 109 g
Succo di limone 45 g
Cannella in polvere 4 g
PER LO STREUSEL
Burro freddo 62 g
Zucchero 62 g
Farina 1 (primitiva) 62 g
Farina di mandorle 62 g
Sale fino 1 pizzico
PER DECORARE
Mandorle in scaglie 50 g
Zucchero di canna q.b.
Zucchero a velo q.b.
Cannella in polvere q.b.
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