ΥΛΙΚΑ
500 γρ. χοιρινό κιμά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες ferrano γαλοπούλα ψητή IFANTIS
3 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
½ λίτρο γάλα
¾ φλ. σκληρό τυρί Δανίας ARLA
3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
⅓ φλ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα αυγά
1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη KALAMATA PAPADIMITRIOU
½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
800 γρ. τομάτες ψιλοκομμένες τομάτες
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε καρέ κομματάκια ψωμιού, τα βάζουμε σε μπολ, περιχύνουμε με γάλα και αφήνουμε να ρουφήξει και να μαλακώσει.
Τα στύβουμε από το γάλα και τα βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε τους κιμάδες, το σκληρό τυρί Δανίας, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Αλέθουμε σε μπλέντερ τη γαλοπούλα και την προσθέτουμε στο μείγμα.
Ζυμώνουμε και δίνουμε σχήμα ρολού στο μείγμα.
Παγώνουμε στο ψυγείο για μία ώρα με μεμβράνη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και με προσοχή βάζουμε το ρολό μέσα.
Ψήνουμε για 10′ να κάνει κρούστα, αναποδογυρίζουμε με προσοχή, περιχύνουμε με το κρασί και βράζουμε για 5′ να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την τομάτα, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι. Ψήνουμε για 15’.
Μεταφέρουμε στο φούρνο με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45′ στους 180 βαθμούς στον αέρα. Μετά ξανά στο γκριλ για 2-3’. Αφού βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για 15′.
Σερβίρουμε με τον μαϊντανό.
