Chleb na zakwasie jest najsmaczniejszy i rośnie nawet bez drożdży, staram się piec taki conajmniej raz w tygodniu. Zachęcam do obejrzenia instrukcji i mam nadzieję, że zachęcę kogoś do upieczenia domowego chleba. Naprawdę warto!
Dzień 1:
Wsypuję do dużego wyparzonego słoika 3 łyżk mąki żytniej pełnoziarnistej (do domowego wypieku chleba) i taką samą ilość przegotowanej wody i mieszam. Przykrywam słoik ściereczką, kładę w jakieś ciepłe miejsce i czekam 24h.
Dzień 2 o tej samej porze:
Dokarmiam zakwas, dodaję tyle samo mąki i wody co dnia poprzedniego.
Dzień 3 również o tej samej porze:
Dokarmiam zakwas, czyli znowu to samo. Po około 2-3 godzinach zakwas ma dużo bąbelków i jest gotowy do użycia.
Czasami trzeba dokarmiać zakwas aż 5 dni!
Jak obchodzić się z zakwasem:
- Nadmiar przechowywać w lodówce jeśli nie planujemy poiec chelba w ciągu najbliższych dni, jeśli tak dokarmiamy tyle ile będziemy potrzebować zgodnie z przepisem.
- W lodówce zakwas może sobie czekać nawet 2 tygodnie. Po wyjęciu z lodówki trzeba poczekać aż zagrzeje się do temperatury pokojowej, dokarmić i po 2-3h używać do wg przepisu.
- Czasami zaburzają się proporcje i jeśli zakwas stoi długo poza lodówką może się rozwarstwić, to normalne, przy następnym dokarmianiu trzeba wtedy dodać więcej mąki.
NAJPYSZNIEJSZY I NAJŁATWIEJSZY CHLEB DOMOWY NA ZAKWASIE
[ Ссылка ]
PYSZNY CHLEB POLSKI ZE SŁODEM JĘCZMIENNYM NA ZAKWASIE
[ Ссылка ]
