Un pan dulce con un sabor increible que se asemeja al panetone y relleno de frutillas pues no se puede pedir más.
INGREDIENTES:
500gr de harina de trigo de todo uso = 3,5 tazas = 25 cucharadas
100ml de leche tibia = 8 cucharadas = un poquito menos de media taza
30 gr de levadura fresca de panadero o 10 gr de seca (granulada)
2 huevos
165gr de azúcar = ¾ taza = 9 cucharadas
62,5ml de aceite = ¼ de taza = 5 cucharadas
1 cucharadita de esencia de naranja, panetone, o vainilla (yo aconsejo de naranja o panetone)
1 cucharadita de sal = 5gr
200gr de frutas confitadas
50gr de uvas pasas
1 huevo para pincelar antes de llevar al horno
Mantequilla o aceite para untar la bandeja de horno o papel vegetal donde se colocarán los panes para llevar al horno.
PREPARACIÓN:
Preparar la levadura en un vaso alto agregando una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y un poco de leche tibia mezclar bien y dejar descansar durante 15 minutos en lugar cálido y sin corrientes de aire.
En un bol colocar la harina mezclar el resto del azúcar en la harina luego hacer un hueco en el centro.
colocamos en ese hueco todos los ingredientes líquidos que son el aceite, la leche con la levadura ya leudada y los huevos.
mezclamos bien y comenzamos a amasar.
Retirar la masa del bol colocamos en la mesa y amasamos durante 5 minutos, agregamos la pizca de sal y amasar 5 minutos más. Es siempre una masa blanda.
En este momento debe estar ya bien amasada abrimos la masa estiramos con rodillo o con la mano y agregamos las frutas, cerramos bien y amasamos 2 minutos más para que quede bien ditribuida la fruta.
Formamos una bola con la masa y colocamos en el bol nuevamente previamente engrasado con un poco de aceite para que la masa no se pegue de las paredes del bol, tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido por 90 minutos, o hasta que la masa doble o triplique su volumen.
Enharinamos la mesa de trabajo y dividimos la masa en bolitas de 100g, o simplemente hacemos 8, 9 o 10 bolitas lo que más les convenga, dejamos descansar las bolitas cubiertas con un paño 10 o 15 minutos.
Colocamos en el molde donde vea que caben todas las bolitas, luego agarramos las bolitas aplastamos un poco y colocamos en el molde con separación entre cada una de ellas y dejamos reposar 1 hora más.
Prender el horno a una temperatura de 180ºc
Batir un huevo y barnizar las bolitas, rociar azúcar sobre ellas si gustan (es opcional)
Hornear a 180ºc durante 15 o 20 minutos aproximadamente o hasta lograr el color bien doradito que gustan. *A partir de los 15 minutos los panes están cocidos.
Retirar del molde dejar enfriar y a disfrutar este pancito dulce con sabor a panetone.
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