Pizza Margherita Napoletana Antica. 🍕🍃
Ingredienti per l'impasto:
500 grammi di farina tipo '00'
300 milliletri di acqua
10 grammi di sale
3 grammi di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per il condimento:
400 grammi di pomodori pelati
250 grammi di mozzarella di bufala
Foglie di basilico fresco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in 100 milliletri di acqua tiepida.
Lasciate riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma sulla superficie.
In una ciotola capiente, versate la farina e create una fontana al centro. Aggiungete il mix di lievito e acqua, e iniziate a impastare.
Unite gradualmente la restante acqua e continuate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il sale e lavorate l'impasto per almeno 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio.
Formate una palla con l'impasto, copritela con un panno umido e lasciate lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume.
Frullate i pomodori pelati con un pizzico di sale fino a ottenere una salsa omogenea.
Tagliate la mozzarella di bufala a fette e lasciatela scolare su un colino per eliminare il siero in eccesso.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura, posizionando una pietra refrattaria se disponibile.
Dividete l'impasto lievitato in due parti uguali.
Stendete ogni parte su una superficie leggermente infarinata, formando un disco sottile con i bordi leggermente più alti.
Trasferite la base della pizza su una teglia leggermente unta o su una pala per pizza.
Distribuite la salsa di pomodoro sulla superficie delle pizze, lasciando libero un bordo di circa 1 cm.
Aggiungete le fette di mozzarella e condite con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Infornate le pizze nel forno caldissimo per circa 8-10 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e la mozzarella è sciolta e leggermente dorata.
Sfornate e aggiungete le foglie di basilico fresco appena prima di servire.
Se volete conservare la vostra pizza, lasciate raffreddare completamente e poi avvolgetela con pellicola trasparente o carta alluminio. Potete conservarla in frigorifero per 1-2 giorni.
Per riscaldarla, potete infornarla nuovamente a 180°C per circa 5-10 minuti, finché torna croccante e calda.
Per dare un tocco personale alla vostra Pizza Margherita Napoletana, potete provare alcune di queste varianti:
Margherita con Prosciutto Crudo: Aggiungete fette di prosciutto crudo dopo la cottura per un tocco di sapore salato e raffinato.
Margherita con Rucola e Parmigiano: Dopo la cottura, aggiungete rucola fresca e scaglie di parmigiano reggiano.
Margherita Piccante:
Aggiungete del peperoncino fresco a pezzetti nella salsa di pomodoro per una versione più piccante.
Spero che questa ricetta vi faccia venire l'acquolina in bocca e vi inviti a sperimentare la magia della cucina napoletana a casa vostra. Per altre ricette deliziose e consigli culinari, non dimenticate di seguire il nostro canale!
Buon appetito e alla prossima avventura culinaria 🍕🍃
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