Diese super leckere Kokos-Curry-Suppe mit Glasnudeln aus dem Thermomix® ist nicht nur total einfach, sondern auch echt schnell zubereitet. 🍜 In nur 3 Schritten und in nur 20 Minuten zauberst du dir dein Gericht aus dem Thermomix® direkt auf den Tisch! 🙌 Schmecken tut es dabei selbstverständlich genauso gut wie vom Asiaten! 😍
🥣 Zutaten für 4 Personen:
1000 g Wasser
400 g Kokosmilch (Dose)
20 g Sojasoße
150 g Zuckerschoten, in Streifen
20 g Kokosöl
2 rote Chilischoten
30 g rote Currypaste
1 TL
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer, in Scheiben
Blättchen von 5 Stielen Koriander
Saft von 1 Limette
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
300 g Glasnudeln
1. Koriander in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 6 grob hacken und umfüllen.
2. Ingwer, Knoblauch sowie Chilischoten im Mixtopf 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kokosöl zufügen und 3 Min. | Varoma® | Stufe 2 andünsten. Die Currypaste zugeben und 2 Min. | Varoma® | Stufe 2 weiter dünsten. Mit Wasser, Kokosmilch sowie Gemüse-Gewürzpaste auffüllen, mit Sojasoße sowie Limettensaft würzen und 13 Min. | 100 °C | Stufe 1,5 köcheln lassen.
3. Die Glasnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten auf 4 Schüsseln verteilen und mit der Suppe auffüllen. Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
