Les amoureux des bonnes choses peuvent découvrir cette recette fondante et gourmande, principalement à base de Cantal, de Saint-Nectaire et de fourme d’Ambert. Le Cantal est celui qui possède le plus ancien mode de fabrication, selon sa période d’affinage vous aurez un cantal plus ou moins fort au goût (de 1 mois au minimum à plus de 8 mois). Le saint-nectaire est un fromage au goût légèrement noiseté, plutôt souple et crémeux. La fourme d’Ambert, de la famille des bleus, reste le plus doux de sa catégorie. Vous l’aurez compris, ce sont tous des fromages d’Auvergne et de grande qualité car ils possèdent l’Appellation d’Origine Protégée (A.O.P). Cette appellation européenne offre, en effet, la sécurité que les produits ont été fabriqués sur un territoire ou une région définit et selon un même savoir-faire. Des procédés de préparation rigoureusement contrôlés pour notre plus grand plaisir. Pour obtenir votre hérisson d’Auvergne donc, prenez un petit pain que vous allez couper en tranches, sans aller jusqu’au bout, dans un sens puis dans l’autre. Coupez ensuite vos différents fromages en petits morceaux puis insérez-les dans votre petit pain et ajoutez un peu de ciboulette. Passez au four environ 7 min à 200°C. Dégustez aussitôt.

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