Беляши с мясом! "ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ТЕСТО"

Ингредиенты:

Мука 550 г (может уйти немного больше или меньше)
Сухие дрожжи 1 Ст.л
Молоко 200 г
Вода 200 г
Сахар 2 Ст.л
Соль 1 Ст.л
Масло растительное 3 Ст.л

Начинка:

Фарш 300 г (у меня свинина/курица 50/50)
Лук репчатый 1 Средняя головка
Чеснок 2 зубчика
Свежая зелень по вкусу (у меня кинза)
Зира 1 ч.л
Кориандр 1 ч.л
Сухой базилик 1 ч.л
Соль, чёрный перец по вкусу

Масло растительное для жарки 400 г

Приготовление:

1. В тёплое молоко добавляем дрожжи и сахар, всё хорошенько перемешиваем и оставляем минут на 5, до активации дрожжей!
2. В тёплую воду добавляем соль и растительное масло, туда же добавляем взошедшие дрожжи, и всё снова перемешиваем.
3. Муку просеиваем и добавляем небольшими количествами в жидкость, с начало вымешиваем тесто с помощью венчика, а после руками.
4. Поверхность стола присыпаем мукой, и вымешиваем тесто уже на столе (тесто на беляши должно быть мягким, и немного липким, чем мягче тесто тем лучше! Забивать тесто мукой не нужно;)
5. Глубокую посуду смазываем растительным маслом, и перекладываем в неё тесто.
6. Накрываем тесто плёнкой или пакетом, и убираем в тёплое место подходить, минут на 40.
7. Для начинки смешайте: фарш, лук, чеснок, зелень и специи! (Фарш нужно хорошенько вымешать;)
8. Спустя 40 минут, тесто хорошо поднялось.
9. Поверхность стола смазываем небольшим количеством растительного масло.
10. Выкладываем тесто на поверхность стола, и делим тесто на кусочки весом примерно 60 грамм.
11. С помощью скалки или рук формируем из теста аккуратный круг, в серединку круга выкладываем начинку, поднимаем края теста вверх и защипываем, немного придавливаем ладошкой будущий беляш;)
12. В глубокую сковородку наливаем растительное масло,масло должно быть достаточное количества!
13. Хорошенько подогреваем масло (идеальная температура 180-190 градусов, чтобы проверить температуру, бросьте в масло небольшой кусочек теста, в хорошо разогретом масле тесто сразу всплывёт;)
14. Выкладываем беляши в разогретое масло, швом вниз.
15. Беляши жари 3-4 минуты с каждой стороны (если тесто быстро румяниться то следует снизить температуру! Приятного аппетита 😋 👍


#беляши #рецепт

свернуть