Érase una vez en la cocina de un gran chef francés, una receta que escondía los secretos para conquistar corazones. Decían en aquellos tiempos que, si se le servía dicho plato a un amor platónico, éste caería babeado ante los pies del cocinero. Intimidante para muchos por su compleja técnica, Colette decidió intentarlo para enamorar a su apuesto prospecto.
Tras múltiples visitas al aclamado restaurante del chef, analizó el sabor de la salsa, el punto de la carne y sus distintos aromáticos. Descuartizó, en su minuciosa mente de cocinera, cada elemento que convertía a este plato en algo extraordinario. Un aceite apropiado para el sellado de la carne; pimienta verde; flameado con cognac, cuidando no incendiar la casa; y un caldo de res bien concentrado.
Lo que pasó fue algo así como lo que sucede cuando una bruja se bebe su propio hechizo. El filete a la pimienta le quedó tan bueno, que terminó por enamorarse de su propia habilidad culinaria. Se dio cuenta de que dicho prospecto no era más que un charlatán… y que ella, con tales habilidades magníficas, merecía a alguien mucho mejor. Y así, Colette confirmó que dicha receta sí escondía los secretos para una gran vida amorosa: pues cuando estás enamorada de tí misma, el filtro se vuelve más sabio y atraes a personas que realmente te merecen.
Puntos importantes de la receta:
- Usar un aceite de sabor neutro y alto punto de humo, en este caso @aceiteoleico para lograr el sellado de la carne a alta temperatura.
- Apenas voltees la carne al lado que tiene pimienta, agrega mantequilla para enfriar el sartén y hornea por 5 minutos o según requiera el grosor de tu carne.
- CUIDADO al flamear con cognac. Alejen la cara, tengan una tapa grande en mano y extintor. Nada de madera o telas cerca.
- No sustituyan la pimienta verde por pimienta normal entera. La pimienta verde viene macerada en una solución salina y por ende su sabor y textura son más suaves.
Música del video de Michele Garruti
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