Хлебная корзина [ Ссылка ]
Хлебный клуб [ Ссылка ]

Как хранить закваску, если пеку один раз в неделю?
Если закваска окрепла, можно перевести ее на кормление и выпечку только в выходные, но важно правильно ее вести. Закваску кормят в обычных пропорциях и убирают в холодильник на 4 дня, чтобы накопились метаболиты и продукты жизнедеятельности микрофлоры.
Если хлеб печется раз в неделю, закваску нужно обновлять 2-3 раза перед тем, как ставить опару, чтобы убрать излишки кислотности и разогнать бродильную активность.
Важно обновлять закваску после холодильника, чтобы избежать дефектов хлеба.

#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску

свернуть