Ингредиенты:
Для теста:
- облепиховое пюре 100 гр
- миндальное молоко 100 гр
- сироп топинамбура- 70 гр
- рисовая мука 65 гр
- нутовая мука 35 гр
- кукурузная мука 25 гр
- пищевая сода 5 гр
- лимонный сок 10 гр
Манговое кули:
- манговое пюре 120 гр
- апельсиновый сок 40 гр
- лимонный сок 20 гр
- пектин 3 гр
- тростниковый сахар 1 ст л
- какао масло 15 гр
Облепиховый крем:
- облепиховое пюре 75 гр
- сироп топинамбура 75 гр
- пектин 3 гр
- тростниковый сахар 1 ст л
- кокосовые сливки 150 гр
- какао масло 15 гр
Приготовление
Тесто:
- взбейте все жидкие ингредиенты. смешайте сухие смеси и добавьте к жидким.
- влейте лимонный сок, размешайте
- разлейте тесто по формам
- выпекайте 30 минут при 200 градусах
Кули:
- нагрейте пюре манго, сок лимона и апельсина.
- когда масса закипит, всыпьте дождиком в пюре сахар с пектино, постоянно помешивайте.
- добавляем масло какое, даём разойтись и блендерим .
- переливаем в контейнер, убираем под пленку в контакт . Полностью остужаем.
Крем:
- взбейте кокосовые сливки в плотный крем, добавьте облепиховую массу, смешайте до однородности.
- переложите в кондитерский мешок и уберите на час.
Удалите из капкейков цердцевину, наполните кули и сделайте кремовую шапку. Украсьте цедрой апельсина и лимона.
Приятного аппетита!!!
