Bolo Martha Rocha 🍰
Aqui no Sul usamos chamar também de torta, vária para cada região, esse bolo ou torta, é muito famoso aqui na região Sul do Brasil.
A história conta que depois de perder o concurso de Miss Universo nos EUA e ficar em segundo lugar, Dona Dair proprietária de uma Confeitaria no Paraná resolveu homenagear Martha com uma torta bem recheada. O sabor original da tão famosa Torta Martha Rocha até os dias atuais é duvidoso, uma vez que cada doceira faz uma combinação diferente.
Existem então assim, diferentes combinações de sabores que varia em: massas de pão de ló branco e de chocolate, creme de damasco, ameixa, pêssego, doce de leite, creme de ovos (que pode ser baba de moça ou doce de ovos), disco de merengue, nata, crocante de nozes…
Em função dessa quantidade de recheios é que cada confeiteira faz a combinação que mais gosta. Eu gostaria muito de saber realmente qual foi de fato, a combinação feita por Dona Dair, lá em 1954.
Por isso, como não sei bem qual foi essa combinação, fiz a minha versão dessa torta.
Segue a receita completa pra vocês, o passo a passo está no vídeo.😉
🎂 Receita para um bolo no tamanho de 15cm.
Pão de Ló branco:
. 3 ovos;
. 90g de açúcar;
. 90g de farinha.
Pão de Ló de chocolate:
. 3 ovos;
. 90g de açúcar;
. 80g de farinha de trigo;
. 20g de cacau em pó ou chocolate em pó.
Crocante de nozes:
. 100g de nozes;
. 150g de açúcar.
Creme de damasco:
. 150g de damasco;
. 20g de açúcar;
. Água para amolecer.
Creme de ameixa:
. 150g de ameixa;
. 20g de açúcar;
. Água para amolecer.
Creme de Nata:
. 600g de nata;
. 120g de açúcar;
. 60g de leite gelado.
Baba de moça:
. 4 gemas;
. 80g de açúcar;
. 80g de água;
. 50g de leite de coco;
Disco de merengue:
. 80g de claras;
.160g de açúcar.
. Receita: [ Ссылка ]
Calda:
. 150g de açúcar;
. 300g de agua;
. Leve ao fogo e deixe ferver por um minuto, espere esfriar bem e utilize.
. Caldas - [ Ссылка ]
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