Saftiger veganer Kuchen mit Karotten. Einfach und schnell. Möhrenkuchen backen ohne Ei. Leckeres veganes Topping. Dieser Karottenkuchen kommt immer gut an, nicht nur zu Ostern.
Einfache vegane Rezepte: #VeggieEinhorn
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Einfaches Rezept für saftigen veganen Rüblikuchen.
Super leckerer Möhrenkuchen ohne Nüsse.
Ein sehr beliebter Karottenkuchen ohne Ei, der immer gut ankommt (nicht nur zu Ostern).
Saftiger Teig mit Sojajoghurt (Vanille Geschmack).
Auch das Topping enthält Sojajoghurt Vanille.
Der Karottenkuchen ist:
✔ vegan
✔ einfach und schnell
✔ super lecker und sehr saftig
✔ ohne Ei, ohne Butter, ohne Milch
✔ ohne Nüsse & ohne Mandeln
Als Öl eignet sich besonders gut Rapsöl mit Buttergeschmack (z.B. Albaöl).
Es geht auch jedes neutral schmeckende Öl (z.B. Rapso Rapsöl, Sonnenblumenöl, Bratöl).
Als Mehl eignet sich:
Dinkelmehl 630
Weizenmehl 550
Weizenmehl 405
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VEGANER KAROTTENKUCHEN
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►► ZUTATEN für 1 Kuchen:
26 cm Springform
400 g Mehl
300 g Zucker
2 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Zimt
250 g Möhren (fein geraspelt)
400 g Sojajoghurt Vanille
200 ml Öl (180 g)
TOPPING:
250 g Puderzucker
3 Esslöffel Sojajoghurt Vanille
1 Esslöffel Zitronensaft
Außerdem:
1 Esslöffel vegane Margarine
zum Einfetten der Backform
►► ZUBEREITUNG:
► Springform (26 cm)
mit veganer Margarine einfetten
► Möhren auf der feinen Seite einer Reibe raspeln.
Du brauchst 250 g Möhrenraspel.
► Backofen vorheizen auf 175 °C (Umluft)
► In einer Schüssel die trockenen Zutaten mischen:
Mehl, Zucker, Natron, Weinsteinbackpulver,Vanillezucker, Salz, Zimt
► Feuchte Zutaten zufügen:
Fein geraspelte Möhren, Vanille-Sojajoghurt, Öl
► Teig gut umrühren.
Aber nicht zu lange rühren.
(Durch zu langes Rühren wird der Kuchen weniger locker.)
► Teig in die gefettete Springform füllen.
► Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft) 60 Minuten backen.
► Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
► Kuchen mit einem Kuchenretter auf die Kuchenplatte heben.
► Für das Topping (Glasur):
250 g Puderzucker sieben
3 EL Sojajoghurt Vanille und 1 EL Zitronensaft unterrühren.
Topping auf dem Kuchen verteilen.
ⓥ GUTEN APPETIT! ⓥ
1 Kuchen = 12 Stücke
1 Stück hat 481 Kalorien.
(100 g = 352 Kalorien)
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