Oggi vi parlo del Sanguinaccio calabrese, vi faccio vedere la preparazione di questo dolce antichissimo che veniva preparato con il sangue del maiale raccolto subito dopo la macellazione.
Per poter essere utilizzato veniva raccolto freschissimo e con l'aiuto di un mestolo o, meglio ancora, di un ramo lungo, veniva mescolato continuamente per evitare la formazione di grumi. Solo a questo punto si può utilizzare per fare la famosa crema calabrese.
La ricetta completa:
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Il vincotto rivisitato:
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