這款生吐司鬆軟溼潤...
加了長時間發酵酵種、用料講究，口感細緻輕柔，散發濃濃奶香味
連吐司邊都很好吃的吐司，烘烤時間也刻意縮短～烤到剛剛好熟度就出爐！
我家吃到欲罷不能所以影片內一次做三條
如果只做一條的話，食譜直接除以三唷，其他照常唷。
一起來體驗這款微奢侈吐司的魅力吧!

食譜：[ Ссылка ]

[ 食材 ] 可作３條吐司
波蘭種(Poolish)
100g 高筋麵粉 / bread flour
100g 水 / water
0.3g 速發酵母 / instant yeast

710g 高筋麵粉 / bread flour
115g 鮮奶油 / 35% whipping cream
100g 砂糖 / sugar
71g 煉乳 / condensed milk
11g 海鹽 / sea salt
11g 速發酵母 / instant yeast
140g 全脂牛奶 / whole milk
250g 冷水 / cold water
57g 無鹽奶油 / unsalted butter
+全部波蘭種 / all poolish
-----------------------------------------
章節標籤：
00:00 開頭
00:24 三種酵種比較
02:07 波蘭種
02:43 主麵團
04:44 用烤箱當發酵箱
05:31 麵團分割
06:11 第一次桿捲
06:37 第二次桿捲
08:13 第二次發酵
09:26 烤焙
10:01 出爐
11:24 食譜配方表


[ 使用器材 ]
烤箱：山崎微電腦55L電子控溫烤箱: [ Ссылка ]
攪拌機：山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Website: [ Ссылка ]
-----------------------------------------
#生食パン #波蘭種 #液種

свернуть