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Nom de la boulangerie: Le fils des artisans boulangerie pâtisserie 100% bio
Adresse: 22 Av. Jean Cordier, 33600 Pessac
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Je passe la journée dans une boulangerie bio et surtout avec des pains réalisées au levain.
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00:00 Préparation des pains au levain
03:05 Division des pains spéciaux
05:36 Façonnage des pains au levain
12:10 Pétrissage de la pâte à croissant
18:13 Pétrissage au pétrin axe oblique
21:30 Cuisson des pains au levain
24:16 Cuisson des croissants et viennoiseries
25:47 Défournement des pains
27:20 Enfournement des baguettes
30:00 Tourage de la pâte à croissant
30:30 Préparation de la vitrine
33:08 Fabrication des croissants
34:00 Fabrication des pains aux raisins
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A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .
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