Churrasco de peixe tilápia na brasa, mostramos como retirar todas as espinhas, temperar e assar.
O peixe na churrasqueira deve ser feito na temperatura média, para que a carne fique bem assada por dentro e a pele não fique queimada.
Modo de preparo:
Retire as escamas e nadadeiras do peixe. Abra o peixe pela barriga para espalmar. Faça cortes próximos da cabeça do peixe, dos dois lados. Com a ponta da faca, separe a coluna cervical das costelas. Retire a coluna e com uma pinça culinária, retire as espinhas dos filés do peixe. Abra a cabeça do peixe. Tempere com sal grosso triturado. Em uma vasilha misture o alho, tempero chimichurri, açafrão da terra e azeite de oliva. Pincele a mistura de temperos no peixe e deixe marinar por cerca de 40 minutos. Passe azeite na grelha sardinheira par que o peixe não fique grudado ou grude menos. Acenda a churrasqueira com 40 minutos de antecedência. Sele a carne do peixe no fogo forte, por 2 minutos. Asse a tilápia, na parte intermediária da churrasqueira, no fogo médio, por cerca de 15 minutos. Em seguida vire o peixe, com a pele voltada para as brasas, por mais 15 minutos ou até a pele ficar crocante. Finalize o peixe na parte mais baixa da churrasqueira, para dourar a carne. A tilápia assou na churrasqueira por 33 minutos. Corte o peixe e deguste o churrasco.
Ingredientes:
- 1 peixe tilápia
- sal grosso
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de tempero chimichurri
- 1 pitada de açafrão da terra
- azeite de oliva
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Capítulos:
00:00 - Tilápia sem Espinhas na Brasa
00:46 - Como Tirar Espinhas do Peixe e Temperar
06:36 - Como Assar Tilápia na Churrasqueira
10:24 - Degustação do Peixe
11:59 - Receitas de Peixes
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