💙 Soffici vortici ai mirtilli…non stiamo sognando, sono le girelle più golose di sempre😍 Ricetta perfetta, parola di @giovanni.castaldi 🌀

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Ingredienti:
Per l’impasto lievitato
500 g di farina 00 con w 260
100 g di farina 00
115 g di zucchero
6 g di sale fino
80 g di burro
100 g di latte intero
100 g di acqua
20 g di lievito di birra fresco
2 uova

Per il ripieno
150 g di confettura di mirtilli extra

Per il topping
100 g di formaggio fresco spalmabile
30 g di zucchero a velo
100 g di latte intero
½ scorza di limone

Iniziamo versando in un pentolino il latte e l’acqua, scaldiamo a 35° e fuori dal fuoco sciogliamo il lievito. Aggiungiamo le uova e sbattiamo. Nella tazza della planetaria versiamo la farina, lo zucchero e il sale e azioniamo il gancio a velocità bassa 1 -1,5 e uniamo la vaniglia. Aggiungiamo il mix ancora tiepido e il burro e lasciamo lavorare il gancio per 3-4 minuti.
Trasferire il composto sulla spianatoia appena infarinata e lavorare fino a rendere liscio l’impasto. Coprire e lasciar raddoppiare sotto una copertina di lana o in forno spento con la luce accesa. Orientativamente 2h.
Tirate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ottenendo un rettangolo da circa 50 x 35. Spalmare la composta e arrotolare strettamente. Dividere a metà e riporre su un vassoio con pellicola e far raffreddare in frigo mezz’ora. Tagliare e ottenere 12 rotelle, riporle su una placchetta da 28x21cm con carta forno, coprire con pellicola e lasciar lievitare un’oretta. Cuocere in forno statico a 200° per circa 20 minuti.
Una volta raffreddate le girelle preparate il topping mescolando tutti gli ingredienti insieme usando una frusta. Cospargete le girelle e gustate.

Si possono conservare in frigo per un paio di gg

Consiglio
Se non amate il formaggio spalmabile potete glassare con acqua e zucchero a velo + limone e timo se piacciono.

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