Il vero mix di farine per realizzare la #PinsaRomana #SenzaGlutine, priva di gomme e con pochissimi zuccheri, 100% naturale. Grande capacità di assorbimento che permette di abbattere notevolmente i costi del prodotto.

Impasto con Idratazione 100%
Senza gomme e addensanti
Ottimo anche per la produzione di Pizza e Pane.

RICETTA
1 kg di farina
1 kg di acqua
20 g lievito secco attivo
30 g sale
100 g olio EVO

PROCEDIMENTO
• Mescolate insieme la farina e il lievito in una ciotola.

• Aggiungete tutta l’acqua e l’olio e cominciate a impastare lentamente per farli
assorbire completamente alla farina.

• Aggiungete il sale e cominciate a impastare più energicamente fino ad ottenere un
impasto omogeneo e senza grumi.

• Ora ungete il tavolino con dell’olio e.v.o. e riponeteci sopra l’impasto, questo servirà
a non farlo attaccare al tavolino.

• L’impasto risulterà molto appiccicoso, per questo sarà importante ungerlo anche al
di sopra prima di cominciare a porzionarlo per la pallinatura. Lasciatelo riposare sul
tavolino per 10/15 minuti dopodiché con le mani unte, pesate l’impasto per formare
le palline (280/300 g circa).

• La formatura delle palline in un impasto senza glutine non deve essere fatta come
nel classico, il movimento invece sarà simile a quello utilizzato per fare le polpette!

• Lasciate riposare le palline al coperto fino alla completa lievitazione (2,5 volte il suo
volume iniziale) e stendete le Pinse utilizzando lo Spolvero di Riso. Infornatele a
320°C per precuocerle o cuocerle con i vostri ingredienti preferiti.

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