Annemin göçmen bir komşusundan aldığı balkanların meşhur ajvar sosu tarifi
Bir çok farklı tarif var ama bu annemin yıllar önce bize sürekli yaptığı ve tadına doyamadığımız çok lezzetli tarifi
Malzemeler
3 kilo domates
6 tane bostan patlıcan
1 kilo kırmızı biber
4 tane havuç
2 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1,5 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
Domates ve biberleri dörde bölerek tencereye alın
Ara ara karıştırarak domatesler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın
Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delerek közleyin ve soyun
Havuçları rendeleyin ve zeytin yağında diriliğini kaybedene kadar kavurun
Havuç közlenmiş patlıcan ve sarımsakları püre haline gelene kadar rondodan geçirin
Soğuyan domatesleri posası çıkana kadar süzgeçten geçirin (isterseniz süzgeçten geçirmek yerine blender’dan geçirebilirsiniz)
Süzgeçten geçirdiğiniz domatesli biber karışımını geniş bir tencereye ekleyerek ocağa alın
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın dibini tutmaması için sık sık karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin
Üzerine hazırladığınız patlıcanlı püreyi ekleyin 2-3 dakika karıştırarak pişirin
Üzerine tuz ve baharatları elleyin 2-3 dakika daha pişirin ve kavanozlara doldurun
Kavanozların bozulmaması için doldurma aşamasında ocağın altı açık olmalı
Kavanozları tepeleme doldurmayın
Kavanozun ağız kısmını silin
Kapakları iyice sıkıştırın bazı kapaklar yeni dahi olsa bozuk olabilir sıkınca boş dönebiliyor
Kapattığınız kavanozların üzerini örterek bir gece bekletin
Beklettiğiniz kavanozların tuttuğunu kontrol etmek için üzerlerine dokunun eğer hafif bir çökme varsa iyice vakumlanmış demektir oda sıcaklığında kilerde bozulmadan muhafıza edebilirsiniz
#ajvar #meze #kahvaltılıktarifler #ajvarsos #balkan
