Ça fait du bien de cuisiner! C'est notre nouveau mantra chez Warmcook. Et pour illustrer cela, on vous propose de suivre pas à pas une recette de saison, réalisée par Elodie Saldo, naturopathe et chef culinaire en alimentation santé.
Nous allons dans cette recette vous expliquer comment préparer cette recette de velouté de butternut et de purée de châtaigne. Nous allons commencer par découper la courge butternut en conservant la peau qui est fine, digeste et possède un goût de noisette. On découpe grossièrement 2 patates douces et 2 échalotes puis on met le tout dans son cuit vapeur pour 20 minutes de cuisson à basse température. Versez dans un blender sous vide les légumes cuits en ajoutant 160g de purée de châtaignes, 60ml de crème de soja et une pincée de sel et de poivre. Couvrez le tout d’eau avant de mixer. 30 secondes plus tard votre velouté de butternut est prêt à être servi. Pour le dressage ajoutez un filet de crème de soja et une poignée de noix du Périgord.
Ingrédients utilisés pour ce velouté de butternut :
- 1 Courge butternut
- 2 patates douces
- 2 échalotes
- 160g de purée de châtaignes
- 60ml de crème de soja
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 poignée de noix du Périgord
Matériel de cuisine utilisé dans cette vidéo :
Blender sous vide SV500 : [ Ссылка ]
Petit bol en acier émaillé : [ Ссылка ]
Cuiseur vapeur en inox : [ Ссылка ]
