Erzurum’ da sürekli pişen hele ramazanda olmazsa olmaz çorba, kıyma, kadayıf 3 lüsünün ilki olan,özellikle misafirlere ikram edilen besin değeri yüksek, oldukça lezzetli ayran aşı çorbası tarifi ile selamlar arkadaşlar.

KÖFTELİ AYRAN AŞI

1 su bardağı akşamdan ıslatılmış buğday (gendime)

1 litre su

200 gram kıyma

Tuz, karabiber

1 tane kuru soğan

1 kase dolusu yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı aş otu

2 yemek kaşığı tereyağı

İlk olarak kıymamızı tuz ve karabiber ilave ederek iyice yoğuralım ve minik köfteler yapalım. Diğer tarafta buğdaylarımızı yıkayıp iyice yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
Başka bir kapta un , yumurta sarısı ve yoğurdu pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştıralım. Çorbamızın kesilmemesi için bu karışımın içine bir kaç kaşık kaynayan sudan ekleyip karıştıralım. Sonra ılınmış olan karışımı çorbaya ilave edelim. Ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım. Son olarak da bir tavada tereyağı ile iyice kavurduğumuz soğanı ve köfteleri çorbaya ekleyip aşotunuda ekleyip 5 dk daha kaynamaya bırakın ve tuzunu ekleyerek altını kapatın.

AFİYET OLSUN CANLAR 😉

Eğer aşotu bulamazsanız maydanoz da kullanabilirsiniz ama aynı tadı asla vermez söyleyeyim 😉 aşotu büyük marketlerde, pazarlar da taze kişniş olarak satılıyor
Salamurasını yapmak için
Kişnişi temizleyip yıkayın. Bir bıçak yardımı ile ince ince kıyıp tuzlayın. İki saat bekletin. Tekrar yıkayın ve tuzundan arındırın. Elinizle iyice sıkıp suyunu süzün. Aralarına iri tuz serperek cam bir kavanoza bastırın. Kapağını sıkıca kapatın. Dilediğiniz zaman çorbalara ekleyebilirsiniz.


#ayranaşı #erzurumçorbası

свернуть