Проектно-учебная лаборатория арктической кухни
GASTRO INDUSTRY FEST 2021
В рамках развития приграничного туризма в Печенгском районе и подготовки к фестивалю в Никеле, при поддержке ПАО "Норильский Никель"
Никель, 23 июня 2021 года
© ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ
Автор-методист и руководитель Екатерина Шаповалова
Редактор, журналист Анна Хромова
Оператор Игорь Ганьков
Монтаж Анна Завьялова
Фотограф Олег Жиров
Директор Эдуард Шаповалов
Тур-менеджер Бэла Котиева
ОРГАНИЗАТОРЫ
АНО "Центр социальных проектов "Вторая Школа", Никель
Проект "Гастрономическая карта России"
ЭКСПЕРТНАЯ ГРУППА ЛАБОРАТОРИИ
Екатерина Шаповалова, автор методологии и руководитель
проекта «Гастрономическая карта России» (Москва)
Марина Ахметова, заместитель главы Печенгского муниципального округа, инвестиционный уполномоченный (Никель)
Наталия Сидорина, заместитель директора АНО Центр социальных проектов «Вторая школа» (Никель)
Леонид Гарбар, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров по СЗФО (Санкт-Петербург)
Светлана Хазова, редактор портала iz.ru МИЦ "Известия" (Москва)
УЧАСТНИКИ ЛАБОРАТОРИИ
Кондитерская-пекарня BRØD, Никель
Собственник и шеф-кондитер: Зоя Тульцева
Фудтрак MR. Black, Заполярный
Собственник и шеф-повар: Андрей Чернышев
Ресторан «Берлога», Никель
Собственник: Валентина Тедеева
Шеф-повар: Кирилл Бачурин
Шеф-повар: Светлана Иванова
Кафе Happy, Заполярный
Собственник и шеф-повар: Ольга Горская
Кафе «Блинпон», Никель
