Steak met black garlic mayo... die móet je proeven! ❤️ Zwarte knoflook is knoflook die 'n aantal weken mocht fermenteren. Het resultaat is boterzacht, zoet en kruidig. Zonder die sterke smaak die 'rauwe' knoflook heeft. Je koopt zwarte knoflook bij de grote Aziatische supermarkten.
.
INGREDIËNTEN:
.
MAYO
• 2 bolletjes zwarte knoflook
• 2 eidooiers
• 200 ml zonnebloem- of arachideolie
• sap van ½ citroen
• ½ tl zout
.
STEAK:
• een flink stuk biefstuk
• 2 el zonnebloemolie
• 50 gr roomboter
• 1 teentje knoflook, in plakjes
• 3 takjes tijm
• zout & peper naar smaak
.
ON TOP:
• 2 el olijfolie
• 3 takjes gehakte peterselie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 spaanse peper, fijngehakt
• ½ tl zout
.
BEREIDING:
1. Maak de mayo door de zwarte knoflook fijn te malen en te mengen met de eidooiers. Roer er vervolgens druppelsgewijs de olie door, totdat het gebonden is door het ei. Je kunt steeds wat meer olie toevoegen totdat alles is gemengd
.
2. Doe er daarna citroensap en zout bij. Meng goed en zet apart.
.
3. Schroei de steak (met wat zout) dicht in olie. Dit doe je op hoog vuur.
.
4. Zet het vuur zacht en doe de boter, knoflook en tijm in de pan. Kruid de steak met zwarte peper en zout naar smaak en bak hem tot de gewenste garing.
.
5. Meng olijfolie met peterselie, knoflook, zout en Spaanse peper en zet apart.
.
6. Snij de steak in plakjes, serveer met de black garlic mayo en het peterselie-sausje on top. Eet smakelijk!
.
.
.
#superdushichef #steak #biefstuk #blackgarlic #blackgarlicmayo #recept
