Gyokuro preparato secondo il metodo giapponese, che prevede l’utilizzo di molte foglie, poca acqua e permette di ripetere l’infusione svariate volte.

Il Gyokuro è un Tè verde cosiddetto d’ombra, in quanto le foglie vengono ombreggiate circa 20 giorni prima del raccolto.

Questo accorgimento limita la trasformazione della theanina, un amminoacido, in catechina, rendendo il Gyokuro particolarmente dolce, molto poco astringente e con il caratteristico gusto “umami”.

Il colore delle foglie è verde molto intenso, quasi bluastro. Il liquore è molto chiaro, di colore giallo-verde molto brillante.

Temperatura dell’acqua 60°
Quantità di Tè: 6g
Tempo di infusione: 90 secondi

L’infusione può essere ripetuta più volte, alzando ogni volta la temperatura di 10° e diminuendo il tempo.

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