Hoje no Cozinheiro de Família mostramos como fazer Demi Glace.
Qualquer restaurante de topo utiliza Demi Glace. Ótimo para acrescentar sabor e para utilizar como molho em qualquer carne. Parece magia de restaurante premiado, mas na verdade é muito simples. Vamos mostrar que fazer uma receita de alta cozinha não exige aptidões e skills sobrenaturais. Qualquer um consegue, desde que lhe mostrem como fazer Demi Glace. E tudo o que precisaremos é caldo de carne (do bom) e para ele só utilizamos produtos frescos e naturais.


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00:00 Introdução
00:22 Caldo de carne
01:16 Reduzir para obter Demi glace

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