Le palefrenier se charge du nettoyage des écuries et des soins quotidiens aux chevaux : nourriture, pansage, surveillance des poulinages, soins vétérinaires élémentaires. Parfois, il peut être amené à faire la détente des chevaux. Il entretient aussi le matériel d'équitation comme les selles, harnais, brides, etc. Dans les grandes écuries, le palefrenier peut ne conserver que les tâches de soins aux chevaux, le nettoyage des boxes étant alors laissé à des agents d'entretien. Inversement, dans les petites structures, le métier consiste aussi à s'occuper des manèges, carrières, pâtures ou lieux collectifs.
Le rôle du groom-lad est essentiel dans la carrière du professionnel auquel il est attaché, puisqu’il est entièrement responsable de ses chevaux.
A l’écurie, il assure les fonctions de soigneur, s’occupe du pansage et de l’alimentation. Il est également amené, sur les consignes du cavalier, à monter, détendre ou travailler les chevaux (à la longe, en trotting, ...) et mener un attelage. C’est la différence essentielle avec le métier de palefrenier.
Enfin le groom-lad accompagne le professionnel et ses chevaux sur toutes les compétitions, en Belgique ou à l’étranger. Il conduit lui-même le camion et gère la logistique des déplacements.
