Pfifferling Rahmsauce - Pfifferlinge sind für mich immer noch etwas Besonderes und deshalb braucht man bei dieser Pfifferling Rahmsauce kein Fleisch, finde ich. Hier konzentriert man sich beim Kochen sowie beim Essen auf diese Köstlichkeit. Pfifferlinge sind nicht ganz so günstig und wenn man sie zubereitet, dann sollten sie auch an erster Stelle stehen. Als Beilage gab es bei uns Semmelknödel, weil wir sie lieben und sie super zur Sauce passen, aber auch Spätzle oder gute Bratkartoffeln. Für Pilz Liebhaber und für alle Vegetarier ein wirklich leckeres Hauptgericht und dazu noch einfach und schnell zubereitet.
Kochsendung Beas Rezepte und Ideen
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Zutaten für ca. 4 Portionen
Ca. 450 g Pfifferlinge
1 EL Butter, etwas Öl
2 Schalotten
1 große Knoblauchzehe
Ca. 1 EL Mehl
Marsala/Wein oder Gemüsebrühe zum Ablöschen
200 ml Sahne
Ca. 120 g Ricotta
Petersilie
Thymian
Salz und Pfeffer
Etwas Zitronenabrieb
Zubereitung:
Die Pfifferlinge mit einem Pinsel vom Schmutz befreien.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl und Butter langsam anbraten
Die Pfifferlinge zugeben und mit anbraten, aber noch Bissfest.
Nun Mehl über die Pfifferlinge streuen und kräftig anbraten.
Mit Marsala ablöschen, mit Sahne aufgießen und Ricotta zugeben.
Solange ein köcheln bis eine glatte Sauce entsteht.
Jetzt gehackte Petersilie, Thymian, Zitronenabrieb zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Semmelknödel
10 Brötchen (am besten vom Vortag nehmen)
30 g Butter
250 ml Milch
3 Eier
eine Hand voll Petersilie
Salz / Pfeffer wer mag: Muskatnuss
1 Zwiebel geröstet
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