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RECETA / RECIPE:

INGREDIENTES / INGREDIENTS

1 cebolla mediana / 1 medium size onion
2 papas medianas / 2 medium potatoes
2 o 3 ajos picados / 2 or 3 dices garlic.
Un poco de aceite de oliva /A little bit of olive oil
1 taza de chícharos partidos / 1 cup of split peas
3 tazas de agua o caldo de verduras
1 cucharadita de romero / 1 teaspoon or rosemary
1 taza de leche de soya o cualquier leche vegetal de preferencia / 1 cup of soy milk or any favorite plant based milk.
Sal al gusto / Salt to taste
Pimienta negra molida al gusto / Ground black pepper to taste

PREPARACIÓN / PREPARATION

Pica la cebolla, la papa, y el ajo.
Calienta una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por unos minutos, agrega el ajo y sigue sofriendo por 1 minutos.
Agrega los chícharos partidos y el agua o caldo de verduras.
Agrega sal, pimienta, y romero. Déjalo hervir por 15 minutos.
Agrega las papas y déjalo hervir por otros 15 minutos hasta que todo este bien cocido.
Agrega la leche de soya y licua todo bien o puedes dejar trozos enteros de papa.
¡Y listo!
Dura de 4 a 5 días en el refrigerador. Esta sopa tiende a espezar ya fría, al recalentarla agrega un poco de agua.

Chop the onion, potato, and garlic.
Heat a medium saucepan over medium heat. Add the onion and sauté for a few minutes, add the garlic and continue sautéing for 1 minute.
Add the split peas and the water or vegetable broth.
Add salt, pepper, and rosemary. Let it boil for 15 minutes.
Add the potatoes and let it boil for another 15 minutes until everything is well cooked.
Add the soy milk and blend everything well or you can leave whole pieces of potato.
Enjoy!
It lasts 4 to 5 days in the refrigerator. This soup tends to thicken when cold, when reheating it add a little water.

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