Bianca o rossa, la carne è una fonte importante di proteine di alta qualità, ferro, vitamine B3, B6 e B12, e minerali come magnesio e potassio. Le caratteristiche nutrizionali delle carni variano, ma non solo in base al colore o alla specie. Ciò che fa davvero la differenza è come l’animale ha vissuto e quanto buona era la sua dieta.
