#przepis przedstawia sposób na wykorzystanie kurczaka do zrobienia dobrej wędliny drobiowej, jest to #kielbasa z ćwiartek kurczaka, czyli galantyna drobiowa.
Film instruktażowy bez zbędnego show. Zapraszam też na moją stronę gdzie znajdziecie więcej przepisów:.[ Ссылка ]
Domowy wyrób wędlin to dobra alternatywa dla wędlin sklepowych pełnych chemii .
Zobacz też:
kiełbasy
[ Ссылка ]
schab dojrzewający
[ Ссылка ]
Peklowanie mięsa
[ Ссылка ]
Mielonka wieprzowa
[ Ссылка ]
peklowanie karczku z ziołami
[ Ссылка ]
A robimy ją tak:
Potrzeba trzech czterech ćwiartek z kurczaka, które należy pozbawić kości - wytrybować - następnie ćwiartki obsypujemy następującą mieszaniną przypraw:
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1,5 łyżki vegety
2 łyżki żelatyny
1 łyżeczka grubo tłuczonego pieprzu
- sól nie jodowana do smaku
Dokładnie mieszamy, wkładamy w osłonkę poliamidową o średnicy 80 mm ubijamy dość ściśle zawiązujemy i wkładamy do wody o temp 80 st. C celem sparzenia w proporcji 1kg wyrobu/1 godz parzenia pilnując aby temp wody nie wzrosła powyżej 80st. C
Po sparzeniu galantynę wyjmujemy do wystudzenia. W celu równomiernego zastygnięcia znajdującej się w batonie galarety do całkowitego wystygnięcia od czasu do czasu należy batony przewałkować
