This is a simple and delicious all-beef sausage. It's amazing as is but can be a great base to explore different flavor profiles.

Sausage Recipe:
2177g brisket trim
36g kosher salt (1.75%)
5.5g pink curing salt (0.25%)
36g 16 mesh black pepper (1.5%)
22g granulated garlic (1%)
16g cayenne (0.75%)
87g milk powder (4%)
218g ice cold water (10%)

Things I Use:
- Sausage Stuffer
[ Ссылка ]
- Sausage Casings
[ Ссылка ]
- Sausage Pricker
[ Ссылка ]
- 12 Mesh Black Pepper
[ Ссылка ]
- Charcoal Torch
[ Ссылка ]
- Nitrile Gloves
[ Ссылка ]
- Dexter-Russell Trimming Knife
[ Ссылка ]
- Victorinox Trimming Knife
[ Ссылка ]
- Slicing Knife
[ Ссылка ]
- Chef's Knife
[ Ссылка ]
- Crawfish Washer
[ Ссылка ]
- Charcuterie Book
[ Ссылка ]
- Camera
[ Ссылка ]
-35mm Lens
[ Ссылка ]
-24mm Lens
[ Ссылка ]
-Wireless Microphone
[ Ссылка ]
-Shotgun Microphone
[ Ссылка ]
-Tripod
[ Ссылка ]

свернуть