I crostini di fegatini sono un antipasto che in genere viene offerto in Toscana, ed è per questo che più semplicemente spesso vengono definiti crostini toscani. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta per prepararli e infatti si contano numerose varianti. Il pane croccante rigorosamente toscano quindi sciapo fa da culla ad una crema molto gustosa dal sapore tipico. Si tratta di una preparazione semplice, di origine contadina, che ci insegna quanto sia importante non buttar via niente che si possa mangiare, ed è per questo che viene considerato un piatto povero fatto con gli scarti del pollo che per l'appunto veniva consumato dalle famiglie meno ricche! Ed invece quanta bontà in uno scarto! Anzi per fare proprio un piatto di riciclo e zero spreco, vi raccomandiamo di utilizzare il pane avanzato e non consumato del giorno prima.
Provateci anche voi e fateci sapere! ;)



► Ingredienti per preparare i crostini con i fegatini di pollo:



Fegatini di pollo 400 gr
Burro 40 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Acciughe sott'olio 2
Capperi 1 cucchiaio da tavola
Farina 00 1 cucchiaio da tavola raso
Brodo di pollo 200 ml
Pane q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.


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