Dieses Spargel-Frittata Rezept können wir in der Spargelzeit jeden Tag essen – denn es ist nicht nur einfach zu machen sondern auch super-lecker! Probiert es einfach mal aus: Die Eier in einer Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel waschen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Parmesan reiben und unter die Eier rühren. Eine große Pfanne erwärmen und die Butter darin schmelzen, dann den Spargel zusammen mit den Zwiebeln und den Erbsen darin anbraten. Die Ei-Masse hinzugeben und das Ganze bei niedriger Hitze durchgaren lassen. Fertig ist die Spargel-Frittata. Und weil das so einfach war, machen wir noch eine rauchige Tomaten-Salsa als Topping zu unserer Eierspeise. Dafür Tomaten waschen und halbieren. Die Chili-Schote ebenfalls halbieren und die Kerne je nach Schärfe entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren und alle Zutaten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und backen, bis sich die Tomaten schön bräunen bzw. fast schwarz sind. Das garantiert das rauchige Aroma. Alle Zutaten für die Salsa im Mixer auf niedriger Stufe pürieren, so dass noch Stückchen vorhanden sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der Frittata servieren – fertig ist das perfekte Frühlingsgericht!
Ihr wollt unser Spargel Fritatta Rezept selber machen? Dann geht’s hier zum Rezept:
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