So könnt Ihr ganz einfach eine Echte Thüringer Rost - Bratwurst selber machen.
Bratwurst, Roster, Grillwurst oder Thüringer Bratwurst

Wie bei all meinen Rezepten, habe ich auch hier darauf geachtet, keine industriell hergestellten Zutaten zu verwenden.
Also frei von Konservierungsstoffen, Zucker, E-Zusätze und künstlicher Aromen.

Grundrezept: für ca 9 leckere Thüringer Rostbratwürste
--- dieses Rezept wurde am 27.04.2023 überarbeitet ---
--- die Schweinebacke, kann durch Schweinebach ersetzt werden ---
500 gr Schweineschulter
350 gr Schweinebauch (durchwachsen)
150 gr Schweinebacke
Die Angaben zu den Gewürzen und Zutaten wie im Video als Grundrezept.
Natürlich könnt Ihr auch andere Gewürze verwenden z.Bsp. Majoran, Kümmel, Chili und und und.

Da die Rezepturen für eine "Thüringer Bratwurst" von Region zu Region unterschiedlich sind, entscheidet Euer Geschmack wie Ihr "Eure Thüringer Bratwurst" macht.

Fleisch klein schneiden und die Sehnen und Knochenhaut lösen
Fleisch mit den Gewürzen vermengen
ca. die Hälfte der Masse durch den Fleischwolf geben
Ihr könnt jede herkömmliche Küchenmaschine mit Fleischwolfaufsatz
verwenden
Als Messersatz empfehle ich Vorschneider, Messer und 3er oder 4er Lochscheibe
zum Füllen benötigt ihr natürlich die passende Fülltülle
das gewolfte Fleisch nun mit der restlichen Masse vermengen und alles durch den Fleischwolf geben
den Schweinedarm 28/30 mindestens 30 min in lauwarmen Wasser wässern
die gewolfte Masse mit der Milch vermengen bis ein zäher, klebriger Brei entsteht
jetzt könnt ihr das entstandene Wurstbrät in die Därme füllen,
achtet darauf, dass Ihr die Würste nicht zu straff füllt und das Ihr Rechts und Links 2 bis 3 cm Darm ungefüllt lasst.

Die Würste sollten noch am selben Tag verzehrt werden, soltet Ihr rohe Würste übrig haben, könnt ihr diese einfrieren oder bei 80°C im gesättigten Wasserbad für 20 min brühen und dann einfieren.

GUTEN APPETIT

Inhalt

00:00 Intro
01:07 Fleischeinkauf
01:33 Fleisch parieren und wolfgerecht zuschneiden
02:20 Hinweis - Schweinebacke
03:29 Gewürze
04:36 Fleisch wolfen
05:55 Zugabe von Milch
07:12 Fleischbrät in Würsthülle (Darm) abfüllen
08:50 Würste grillen
09:31 Rezept

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