Und so geht's:

250 g gelbe Senfkörner fein mahlen oder Senfmehl verwenden
60 g frischen Bärlauch oder andere Kräuter (Knoblauchrauke, Brennnessel, Giersch oder eine Mischung verschiedener Kräuter) zerkleinern und umfüllen,

250 g Wasser
250 g Apfelessig
100 g Zucker
3 TL Salz
zusammen aufkochen;
Senfmehl und Bärlauch hinzufügen und vermengen.
Noch einmal (kurz) aufkochen, pürieren und heiß in sterilisierte Gläser abfüllen. Je länger die Mischung gekocht wird, desto milder schmeckt der Senf.

Frischer Senf schmeckt sehr scharf. Vorm Verzehr sollte er mindestens zwei Wochen, besser vier oder sechs Wochen lang reifen.

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