Dieser weltbeste Apfelkuchen mit knuspriger Mandelkruste ist gerade bei mir der beliebteste und meist gewünschte Apfelkuchen. Verfeinert mit Pudding und mit karamellisierten Mandelblättchen ist er auch richtig lecker. Dieser perfekte Apfelkuchen ist ein wahres Genusserlebnis. Die Springform hat übrigens einen Durchmesser von ø28 cm

Achtung: Den Boden 3-4 Minuten bei 200°C Oberhitze vorbacken. Erst danach aus dem Rest des Teiges den Rand formen.

Zutaten:
Für den Teig:
80 Gramm Zucker
350 Gramm Mehl
12 Gramm Backpulver
2 Tütchen Bourbon Vanillezucker
2 Eier
130 Gramm Butter
Eventuell Prise Salz

Für den Pudding:
1000 ml Milch
100 Gramm Zucker
4 Tütchen Vanillezucker
100 Gramm Maisstärke oder 2 Päckchen Bourbon Vanille-Puddingpulver

Für die Apfelfüllung:
1,5 Kilogramm Äpfel (ergeben ca. 1 Kilogramm geschnittene und geschälte Äpfel)
Insgesamt 300 ml Weißwein oder Apfelsaft
60 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
35 Gramm Stärke (Kommt in die kochenden Äpfel, kurz bevor man die gekochten Äpfel auf den Pudding gibt.)
Zitronensaft von einer Zitrone

Für die karamellisierten Mandelblättchen:
100 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
200 Mandelblättchen
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Backzeit: 55 Minuten bei 175C° Ober- und Unterhitze

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