Panettone vegano con unico impasto

Il panettone è il dolce che assolutamente non può mancare a Natale ma per le persone intolleranti o quelle vegane può diventare un problema. Se avete amici/amiche vegane o intolleranti quest ‘ anno potete pensare di fare un regalo unico che apprezzeranno tantissimo. Ho scelto di condividere con voi una ricetta di panettone vegano con un unico impasto in modo da ridurre i tempi di preparazione ma comunque ottenere un buon panettone ☺️. L’anno scorso ho fatto il Pandoro vegano con unico impasto quindi potete scegliere se fare panettone o pandoro!!!

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Ingredienti:
400 g farina Manitoba
20 g lievito di birra fresco
50 g uvetta
180 g zucchero
100 g margarina vegetale
250 ml latte vegetale
50 g mandorle
Aroma al panettone
Pasta d’ arancio

Passaggi:
Mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato, la pasta d’arancio, aroma al panettone, il latte un po’ alla volta ed impastiamo. Impastiamo per 10/20 min a bassa velocità, dobbiamo ottenere un impasto elastico. Dopo circa 20 min aggiungiamo la margarina a pezzetti ed impastiamo ancora fino a farla incorporare completamente. L’impasto è pronto quando si staccherà dalle pareti. A quel punto aggiungiamo le mandorle e l’uvetta, poi amalgamiamo. Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro e formiamo una palla. La mettiamo nello stampo e lasciamo lievitare fino a triplicare il volume poi facciamo una piccola incisione a croce e mettiamo un pezzetto di burro. Facciamo cuocere a 175° per circa un ora.
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