«In cantina avviene la metamorfosi dell’uva. Un connubio tra antiche ed innovative tecniche di vinificazione. Il "rispetto del frutto" è la regola più importante per la produzione di vini longevi e di grande personalità. L'unica chiusura possibile per noi è il tappo in sughero naturale monopezzo, perché permette di salvaguardare la qualità del mio vino e dargli il carattere che lo contraddistingue».
