Dans cette vidéo, je reproduis un outil presque oublié : un marteau à redresser l'acier trempé. (Aussi appelé piquet)
Fait en acier très dur (et sans revenu pour l'assouplir), ce marteau s'utilise sur les lames de couteau trempées et revenues.
Si on veut redresser une lame qui a tordu lors de la trempe, il suffit de venir marteler à petits coups l'intérieur de la pliure.
La tête du marteau va alors légèrement étaler l'intérieur de la pliure, et ainsi pousser l'acier dans la direction opposée (donc, l'acier se redresse).
C'est une technique facile et très efficace, mais qui semble avoir presque disparu de nos jours.
Il est recommandé dans le livre d'effectuer le redressage sur une surface en acier non trempé, afin de maximiser l'efficacité du marteau.
Certains couteliers américains ont récemment redécouvert ce procédé, et il existe désormais des manières modernes de se fabriquer ce genre de marteau : [ Ссылка ]
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