تمتاز دجاجة الفيومي بذيلها المستقيم وقدمها المطلة على الثدي والرقبة، وهي أحيانًا شبيهة بطائر الجواب. وهي أيضًا دواجن خفيفة الوزن، حيث أن الذكر منها يزن حوالي كيلوغرامين (4.4 رطل)، والأنثى تزن حوالي 1.6 كغم (3.5 رطل). و يمتاز الذكر منها بالريش الفضي والأبيض على الرأس والرقبة وأحيانًا حتى الظهر، أما الإناث فلها رأس وعنق في هوي الفضي والأبيض، ولديهم مشط واحد، ولديهم مناقير ملونة بلون داكن وغالبًا بلون أزرق. مظهرها لافت للنظر يشبه مظهر تشكيلة فضية من سلالة الدجاج الكامبيني في بلجيكا.
الفيومي سلالة دجاج صعبة، ولا سيما تتناسب مع المناخات الحارة وتتعايش معها. و من خلال بحوث علم الوراثة الخاص بالدواجن وتقارير سردية، وجد العلماء أن لهذه السلالة مقاومة خاصة للإصابة بالعدوى الفيروسية والبكتيرية. وإذا ما تركت الأجهزة الدفاعية الخاصة بهم على أساس أنها مجموعة حرة فيمكنهم الدفاع عن أنفسهم بأسلوب وحشي تقريبًا.
دجاج الفيومي يلد طبقات جيدة من البيض الأبيض الصغير. كونها لا تعطي لحضن البيض أهمية، ولكن يمكنها أن تعطي الأهمية لذلك عندما تصل إلى سنتين أو ثلاث سنوات من العمر، فهي سلالة سريعة النضج، وتصبح قادرة على الصياح خلال خمسة أو ستة أسابيع من خروجها من البيضة
