MINESTRA DI LENTICCHIE ROSSE
Cucina mediterranea

INGREDIENTI per 4 porzioni:

200 g lenticchie rosse
1 carota media
1 gambo di sedano
1 cipolla media
300 g pomodori maturi
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino semi di coriandolo
1 cucchiaino curry
1,2 l brodo vegetale
4 cucchiai olio extravergine di oliva
Sale

PREPARAZIONE:

1.Lavate le lenticchie in abbondante
acqua e scolate.
2.Tagliate la cipolla finemente poi la
carota e il sedano a dadini.
3.Scottate i pomodori, togliete la pelle e i semi
e passateli nel passino.
4.In una casseruola scaldate l’olio,
unite cipolla, carota e sedano
e lasciateli appassire.
5.Aggiungete le lenticchie, il brodo, il pomodoro,
il coriandolo, il sale ed il curry e cuocete
per 40 minuti a fuoco basso.
6.A fine cottura e a fuoco spento
aggiungete il prezzemolo tritato.

VINO consigliato: Lambrusco

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