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Ein fruchtig-beeriger Filterkaffee aus Guerrero, Mexiko. Fermentiert und als Natural getrocknet, von einer Familie, die lange Jahre gar nicht wusste, wie gut ihr Kaffee eigentlich schmeckt. Noten von frischen Erdbeeren, Kaugummi-gleich, treffen auf eine saftige Säure und einen schokoladigen Grundton. Präzisionsarbeit der Carranza-Familie mit Hilfe unserer Partner von Ensambles.
Warum haben wir diesen Kaffee eingekauft?
Im April 2024 hat Philipp diesen Kaffee in Mexiko in einer Blindverkostung bei unseren Partnern von Ensambles verkostet. Der Kaffee stach total heraus, weil er einerseits so feingliedrig-fruchtig war, einen schokoladigen Grundton bei saftiger Säure zeigte und diese Kombi einfach genial schmeckte. Dann kam heraus, dass der Kaffee eigentlich schon verkauft sei. Und dann aber zeigte sich der andere Käufer aus England grosszügig und trat 350kg an uns ab - thank you Dark Arts Coffee. Der Kaffee der Familie Carranza ist nicht nur sensorisch komplex, sondern steht für das Potenzial einer Region, die sonst von organisierter Kriminalität der Kartelle durchdrungen ist. Neue Märkte für Kaffeeproduzenten können helfen, einen Ausweg aus gegebenen Mustern zu skizzieren. Ensambles arbeitet vor Ort und hilft, alternative Wege zu bereiten - und das unterstützen wir gerne.
Auf Instagram:
@nadjakaffeemacherin
@philippkaffeemacher
▬ Über uns ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher:innen betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Barista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita, in Basel eine Rösterei und das Café frühling sowie das Kaffeemacher Café am Bahnhof Basel SBB.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann deutscher Baristameister 2024, Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher
