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PASTA DE CHANTILLY CHOCOLATE (NOVIDADE) | Alexandre Alarcão
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ATENÇÃO CASO A PASTA FIQUE GRUDANDO NAS MÃOS ADICIONE MAIS AÇÚCAR IMPALPÁVEL COM CHOCOLATE EM PÓ
RECEITA : 150 ML DE CHANTILLY DE CHOCOLATE (QUENTE) , 800 G(aproximadamente) DE AÇÚCAR IMPALPÁVEL , 50 G DE CHOCOLATE EM PÓ 32%, 2 COLHERES DE (SOPA) DE CMC , 1 COLHER DE SOPA DE GORDURA HIDROGENADA .
PREPARO : MISTURE O CMC COM O AÇÚCAR IMPALPÁVEL E O CHOCOLATE EM PÓ ,
ADICIONE O CHANTILLY BEM QUENTE E POR ULTIMO A GORDURA HIDROGENADA .
SOVE BEM ATÉ QUE A MASSA NÃO CRUDE MAIS NAS MÃOS.
DURABILIDADE : 7 DIAS OU MAIS EM POTE COM TAMPA
FACEKOOK : Alexandre Alarcão
INTAGRAM : Alexandre Alarcão YouTube
site da empresa Hulalá:
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cmc o que é
Carboximetilcelulose
A carboximetilcelulose (CMC), normalmente apresentada na forma sódica (sal de sódio), como carboximetilcelulose de sódio, é um polímero aniônico derivado da celulose, muito solúvel em água, tanto a frio quanto a quente, na qual forma tanto soluções propriamente ditas quanto géis. Tem a excelente propriedade para aplicações em farmacologia e como aditivo alimentar de ser fisiologicamente inerte.
A CMC é aeróbica e biodegradável por bactérias encontradas no meio ambiente, produzindo pequenas quantidades de fragmentos de CMC e açúcares. Porém sua biodegradabilidade varia de lenta a muito lenta
Aplicações
Gel acoplante para ensaios por ultrassom
Espessante.
Doador de viscosidade para algumas formulações de detergentes.[1]
Ligante.
Aglutinante para tintas.
Estabilizante para sucos (refrescos em geral).
Agente de suspensão.
Retenção de água.
Formação de filmes resistentes a óleos, graxas e solventes orgânicos.
Meio suporte para imobilização de enzimas e/ou microrganismos.
Cola utilizada em papeis para origami.
Atenciosamente
Alexandre Alarcão (Confeitaria & Gastronomia)
Contato comercial: E-mail:alexandre.alarcaorj@hotmail.com
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