Questo video mostra come preparare le linguine al pesto. Mostra come preparare il pesto usando il frullatore e conservarlo usando il congelatore in modo da poterlo utilizzare quando se ne ha bisogno (metodo Orazio). Ho preparato le linguine al pesto con fagiolini e patate.
Ingredienti per 450 grammi di pesto da congelare, quindi senza formaggio.:
-basilico (preferibilmente genovese Dop) 180 g
-olio EVO (preferibilmente ligure) 250 g
-pinoli 50 g
-tre spicchi di aglio
-un pizzico di sale
Per il formaggio:
per ogni 100 g di pesto calcolare circa 70 g di formaggio da grattugiare composti da 50 g di parmigiano e 20 g di pecorino.
