PANINI CON FARINA DI GRANI ANTICHI FATTI IN CASA - SENZA IMPASTARE - PANE FACILE E BUONO - pane semi integrale
Come realizzare dei panini croccanti fuori e soffici, leggeri ed alveolati dentro, con farina di grani antichi di tipo 2, quindi farina ricca di nutrienti (proteine, vitamine, sali minerali, fibre) e poco raffinata.
Un pane buono e sano, con un profumo ed un sapore incredibili. Come sempre una ricetta molto facile, ma anche molto soddisfacente da preparare.
INGREDIENTI: per 9/10 panini
per il pre-impasto:
100g di acqua leggermente tiepida
100g di farina di tipo 1 (con almeno 11% di proteine)
10g di lievito di birra fresco o 4g di lievito di birra secco
5g di zucchero
per l'impasto:
tutto il pre-impasto
400g di farina di grani antichi (io farina di tipo 2, macinata a pietra e bio)
250g di acqua leggermente tiepida
10g di sale
Cottura in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti

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