Przepis na lekkie, chrupiące, pyszne pieczone pierożki z farszem pieczarkowym idealnie smakują z czystymi zupami np. z barszczem. Gorąco polecam na wigilijny stół !!!
Składniki na ciasto ( na 40 szt. ):
- 550 g mąki pszennej + ok. 50 g po podsypywania
- 4 dag świeżych drożdży
- ok. 250 ml mleka
- 1 łyżka cukru
- 4 jajka ( na ciasto 2 całe jajka i 2 żółtka) 2 białka do smarowania pasztecików
- 1-2 łyżki masła
- sól
Składniki na farsz:
- 500 g pieczarek
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
-1/2 kostki serka topionego kremowego z borowikami (50 g)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- masło + olej do smażenia
- sól, pieprz
Przygotowanie farszu:
• obraną cebulę kroję w kostkę, czosnek siekam
• umyte i osuszone pieczarki trę na tarce o grubych oczkach
• na rozgrzanym maśle z olejem smażę cebulę gdy się lekko zrumieni dodaję czosnek i potarte pieczarki
• pieczarki solę i smażę do odparowania płynu
• następnie dodaję serek topiony gdy się rozpuści doprawiam farsz do smaku pieprzem i ewentualnie solą, zostawiam do ostygnięcia
• do chłodnego farszu dodaję posiekaną natkę pietruszki
Przygotowanie ciasta:
• świeże drożdże mieszam z cukrem i jedną łyżką mąki i dwiema łyżkami ciepłego mleka, zostawiam przykryty ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia
• masło rozpuszczam w pozostałym mleku
• do miski robota wsypuję mąkę, wyrośnięty rozczyn, ciepłe mleko z masłem, sól, 2 jajka i 2 żółtka
• mieszam aby wszystkie składniki się połączyły następnie wyrabiam za pomocą robota aż ciasto będzie gładkie i lśniące, nakrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia, ciasto musi podwoić swoją objętość
• po wyrośnięciu ciasto krótko zagniatam, ciasto dzielę na 4 części, 3 odkładam zakrywając serwetką aby ciasto nie obsychało
• ciasto rozwałkowuję na grubość ok. ½ cm, z rozwałkowanego ciasta wykrawam za pomocą lejka kółka na pierożki
• na środek nakładam farsz, brzeg smaruję wodą i sklejam
• pierożki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
• nakrywam serwetką, zostawiam w cieple do wyrośnięcia
• przed włożeniem do piekarnika pierożki smaruję białkiem rozmąconym z odrobiną wody
• piekę przez ok. 20 minut w 170 st. C na złoto rumiany kolor

свернуть