رستورانهای خوب یونانی، گریل کردن با طعم های خالص مدیترانه را به حد یک هنر لذیذ درآورده اند. این خوراک ساده در زمان کوتاهی آماده شده و حداکثر در ۱۰ دقیقه روی گریل ذغالی یا منقل معمولی طبخ می‌گردد.
مهیار تمامی اصول مهم و روش حرفه‌ای مرینیت و گریل کردن این خوراک لذیذ را به زبانی ساده و بطور کامل و دقیق، در این ویدیو انجام می‌دهد.
این خوراک را می‌توانید کنار برنج، یک سالاد تازه، و حتی بصورت ساندویچ سرو کنید.
لینک ویدیوی سبزیجات گریل‌شده مدیترانه‌ای (دورچین مورد استفاده در این ویدیو):
[ Ссылка ]
ویدیوی آموزش سالمترین و آسان‌ترین روش روشن کردن زغال:
[ Ссылка ]
پلی‌لیست «دانشکده آتش» حاوی بهترین مجموعه انواع کباب و باربکیو:
[ Ссылка ]
پلی‌لیست «هنرستان سیب‌زمینی» شامل انواع متنوع کنارغذای مناسب:
[ Ссылка ]
مواد مورد نیاز برای ۴ الی ۵ نفر:
فیله مرغ تازه ۱ کیلو گرم
روغن زیتون فرابکر ۳ قاشق غذاخوری
سبزی اورگانو خشک ۱ قاشق چای‌خوری
پودر آویشن ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پرک فلفل قرمز تند ۱ قاشق چای‌خوری - یا: نوع ملایم به همان مقدار + فلفل قرمز تند ساییده ۱/۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۳ قاشق چای‌خوری
سیر تازه ۶ حبه (لطفا از پودر سیر استفاده نفرمایید)
رنده پوست ۱ عدد لیموی سبز شیرازی یا لایم + آب دو عدد لیموی تازه یا یک عدد لایم
*** لیست سوالات پرتکرار***
س: آیا در فر هم می‌توان پخت؟
ج: بله، ولی پخت در تابه سنگین چدنی یا استیل نتیجه بهتری خواهد داشت.
س: می‌شود از گوشت گوسفند یا شتر یا ... استفاده کنیم؟
ج: بله از هر چیزی که دوست داشته باشید می‌شود. طبیعتا نتایج متفاوتی هم خواهد داشت.
س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟
ج: خیر، نتیجه هیچ اثری از طعم کبابی نخواهد داشت. پخت با هوای گرم چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. علاوه بر این، تمام سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای غربی ظروف نچسب (انواع تفلون و مشتقات آن به نامهای گوناگون مانند گرانیت و سرامیک و ...) را برای سرخ کردن در دماهای ملایم توصیه می‌کنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر.
س: چرا از روغن زیتون استفاده می‌کنید؟ خطرناک نیست؟ چه نوع روغن زیتونی خوب است؟
ج: در این ویدیو توضیحات مفصلی در باره روغن زیتون تقدیم شده:
[ Ссылка ]
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید:
[ Ссылка ]
س: بعضی‌ها گفته اند حتما باید رزماری و زردچوبه و زنجبیل و مایونز و خردل و رب انار هم بزنیم؟ به نظر شما بزنیم؟
ج: شما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! بنده مشخصا به روشی که صلاح می‌دانستم این خوراک را تهیه کردم و طبیعتا نظرم همین کاری بود که انجام شد.
