ingredienti:
200 g di radiatori pasta
60 g di guanciale fresco
7/8 pomodorini freschi
1/2 bicchiere di vino bianco
per il pesto:
15 g di basilico ( solo foglie)
30 g di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchiò di aglio
40 ml di olio di oliva evo
procedimento :
preparate il pesto unendo nel mixer gli ingredienti, e procedendo a frullare a più riprese, fino ad ottenere una crema liscia.
in padella fate sciogliere il guanciale a fiamma dolce, finche non rilascia il grasso, quindi aggiungete i pomodorini e sfumate poco dopo con il vino.
cuocete la pasta al dente, quindi scolatela nel condimento, lasciate che termini la cottura, aggiungendo acqua, se necessario.
quando la pasta è pronta, abbassate la fiamma, e aggiungete il pesto ( secondo la quantità che preferite)
mantecate, e servite con una spolverata di pepe.
io ho aggiunto pesto fresco e fonduta di parmigiano, al momento di impiattare.
buon appetito!
